Prosciutto crudo:

Descrizione prodotto

La tradizionale e lunga preparazione del prosciutto crudo inizia con la salatura del prosciutto fresco, che viene ricoperto periodicamente per due settimane con una miscela di sale, aglio e pepe, per essere poi lavato con vino bianco.
Dopo il periodo di prima stagionatura di tre mesi, che si conclude con un ultimo lavaggio, si ha la delicata fase della cosiddetta "stuccatura" con strutto, aglio e pepe per proteggerlo da agenti esterni.
Rigorosamente lo lasciamo stagionare almeno 12 mesi.