Produzione:

Le nostre tecniche

Per ottenere un prodotto di elevata qualità selezioniamo con attenzione, da allevatori di fiducia, i migliori suini. Il suino tipico, utilizzato per la produzione dei nostri salumi, è il cosiddetto "suino maturo", così definito per le la costituzione massiccia, con muscolatura ben sviluppata e un preciso ed equilibrato rapporto tra tagli grassi e tagli magri. L'animale, macellato quando raggiunge i 160/170 kg circa di peso, ha precise caratteristiche morfologiche e rappresenta la materia prima che più si addice alle nostre scelte. L'esperienza maturata negli anni e tramandata di generazione in generazione, ci hanno insegnato un corretto sistema di lavorazione delle carni, che garantisce una produzione di qualità indiscussa.