Pecorino:

Descrizione prodotto

Prodotto con latte ovino. Ha forma cilindrica a facce piane con un'altezza di cm. 4-9 ed un diametro di cm. 14-22; la crosta è dura di colore giallo; la pasta è compatta con rare occhiature; l'odore è intenso e penetrante; il sapore è sapido, gradevolmente piccante. La stagionatura richiede da 3 mesi ad un anno, in cantina; dopo tre mesi le forme vengono unte con olio e aceto. Prodotto tutto l'anno in tutta la regione.