Capocollo:

Descrizione prodotto

Il Capocollo è uno dei prodotti della nostra produzione, che meritano di essere valorizzati e protetti, in quanto simboli di una tradizione alimentare fatta di cose semplici, genuine e dai sapori inimitabili.
Lavorato tradizionalmente, così da mantenere inalterato il gusto, si propone di essere una valida alternativa a tutti quei sapori, che quotidianamente appaiono sulla nostra tavola.
Il Capocollo, si ricava dal taglio anatomico del suino proveniente dalle masse muscolari del collo.
La scelta del suino e la meticolosa lavorazione delle carni sono gli aspetti distintivi di tutta la nostra produzione.
La preparazione di un buon capocollo inizia infatti, con circa 15 giorni di salatura, dopodiché viene insaccato, legato e messo a stagionare.